工地上的“意大利餐厅”

 文/程超  陈朝阳

    环境堪比意式餐厅，菜品食材优中选优。11月14日，记者来到中建三局华东公司承建的杭州慧展科技项目工地，对大家交口称赞的意籍工人食堂一探究竟。

    桌椅摆放整齐划一，地面打扫一尘不染，墙上悬挂着琳琅满目的意式美食图片，操作间里从意大利进口的厨具一应俱全……走进食堂，其专业和用心让人折服。

    杭州慧展科技项目由意大利著名设计师伦佐·皮亚诺设计。为实现绿色建筑返璞归真的自然效果，大面积墙面均使用清水混凝土，成品精度要求精确到毫米。项目和设计师协商后，决定聘请拥有丰富经验的意大利团队进行清水混凝土策划和施工，10余名意籍管理人员和80余名工人均拥有15年以上的清水混凝土施工经验，但都是第一次来中国工作。

    为了让他们品尝到原汁原味的意式美食，项目专门从杭州的意式餐厅聘请两名厨师谢叶林、韩星星担当大厨。做惯了精致意大利餐的两人从没烹饪过“意式大锅饭”，经过一段时间的研究，他们已准确掌握意大利工友的口味，“意大利大锅饭”的烹饪手艺也炉火纯青。

    意籍工人的一日三餐，谢叶林和韩星星都精心准备，不敢有丝毫懈怠。记者看到，下午4点左右，韩星星就着手准备第二天的早餐。他打开烤箱，将牛角面包和曲奇饼干放进去。“意籍工人每天早上6点起床，必须给他们准备面包、牛奶和水果，让他们精力充沛去上班。”韩星星边说边笑，关上了烤箱门。

    当天晚餐的主食是意大利面、炸薯条、素菜色拉、法棍面包、煎鸡胸肉……刚烤好面包，两名大厨就忙开了：切鸡胸肉、切茄子、洗圣女果、择迷迭香……

    只见谢叶林在两个大锅内倒入橄榄油，放进各色辅材不断熬煮，等到锅里辅材变成糊状，再放入意大利面翻炒；另一边，韩星星在平底锅上煎烤鸡胸肉。不时有下班回来的工友溜进厨房，吃点面包打打牙祭。“他们工作量大，离家又远，我们每天都会多做一些，保证食物供应。”韩星星说着，又往炸锅里倒油，开始炸茄子和薯条。

    晚上7点，晚餐准时供应。“我们花了很长时间掌握意籍工人的口味，刚开始每天让他们点评菜品，尽量做到本土地道。”谢叶林一边打菜，一边介绍，“食材的选择也很考究，尽量选择意大利原产，保证一周内每天菜品不重样。”

    没一会儿，餐厅内座无虚席。记者询问意籍工友菜品口味如何，他们竖起大拇指称赞道：“好吃！”“看他们吃得那么开心，我们很高兴，这也是对我们的认可。”韩星星和谢叶林开心地收拾餐盘。

    据悉，项目管理人员还经常带意大利工人畅游杭州、品尝中国美食，每逢元宵、端午等传统佳节，还会邀请他们参加中方聚会，教他们中国礼仪。项目经理冷正华告诉记者：“中建三局是个温馨的大家庭，我们关心这些意大利同事，希望他们真正融入中建三局大家庭，共筑精品工程。”